【资料图】

1、酵母粉俗称是小苏打。

2、小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

3、所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。

4、小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

5、扩展资料：市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。

6、酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。

7、参考资料：酵母粉-百度百科酵母粉是一种酵母研磨制成的粉末酵母粉，是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少，目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉，酵母浸膏维度酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较为广泛。

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